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交换机 发布于2024-05-19 14:41:23 婚纱摄影 26 次
做鱼是我的弱项,有没有好学不失败的做鱼方法?
大家好,我是眼里有海,海先生。
关于做鱼是弱项,有没有好学不失败的做鱼方法,我觉得,相比其他家常菜,做鱼可以说是最简单的,至于你说的失败不知道是什么意思,没有达到你想要的味道,还是没有控制好温度,糊了,其实,平常我做鱼我个人觉得还挺好吃的,首先得把鱼处理干净,这个在买鱼的时候给老板说一下,我一般内脏的东西全不要,因为我们家人不喜欢吃,如果你们喜欢吃的,也可以留着,处理干净的鱼回去还得清水里洗干净,至少洗两遍,也可以拿冷水里泡泡,或者直接做,把鱼切成块,腌制一下,这里说一下,鱼块别切太小,因为我们需要油炸一下,太小的话,不好炸,炸的话,火的温度不能太高,炸到表面焦黄即可,然后锅里放些火锅料、调味品炒一炒,加水,放入自己喜欢的配菜,比如豆腐,豆皮,豆芽,宽粉条,还可以加几块大肉,更能提味,一道美食就完成了。
其实,我们把做鱼想的,也确实做的复杂化了,我们其实都知道,沿海地区的朋友们做鱼,就是把鱼清洗干净,腌制一下,直接加水煮开即可,最简单的做法,却吃的津津有味,我觉得就像《舌尖上的中国》里说的,越高端的食材往往需要最简单的烹饪方法,我觉得我们也没必要刻意***别人做的味道,应该做出我们自己的味道。
小编是北方人,从小家里吃的鱼都是从南方运来的冻鱼,很腥所以向来不爱吃鱼。不过现在生活条件了,北方也能买到新鲜的鱼,而且种类也非常多。不过现在还是有很多人不喜欢吃鱼,可能是因为有些人做出来的鱼很腥。其实新鲜的鱼是不腥的,那些放久的鱼才会很腥。所以想要做出来的鱼好吃,一定要买新鲜的活鱼。下面就分享一个非常简单的一款鱼,清蒸鲈鱼。
食材:一条鲈鱼(大小随意)、姜片、小葱丝(少许)
配料:生抽、料酒盐、糖、香油、玉米油(克数根据鱼的大小调整)
做法:
把鱼洗干净,去鱼鳞,去内脏
(图片来源网络,侵删)- 生姜片垫到盘底,鱼放姜片上,倒些料酒在鱼身上,再撒盐腌制10分钟
- 腌制好后,鱼随盘子上锅大火蒸10分钟
- 将蒸熟的鱼盘取出,将鱼盘里的汤汁倒掉。这一步很重要,因为蒸好的鱼汤汁很腥,这个保留在盘子里会让鱼吃起来很腥气,所以一定要倒掉。
- 鲈鱼身上撒上小葱丝,锅里烧些热油,趁热淋到鱼上
- 调味,取一小碗倒些生抽(或者六月鲜,提鲜)、适量的盐、糖,喜欢香油的可以加些香油,将调好的汁倒在鱼身上。
一盘好吃的清蒸鲈鱼就做好了。小编的孩子特别喜欢吃鲈鱼,因为鲈鱼的刺很少,这样做出来的鱼也一点都不腥。
你好:我是福寳,很高兴能回答你的问题
能碰到这个问题我很开心,从小到大,我最新喜欢吃的菜就是我妈做的鱼,初中时有几个要好的小伙伴,每到周六都会来我家蹭鱼吃,这些年我们一说起他们馋嘴来我家吃鱼,纷纷感慨我妈做的鱼太好吃了。我妈做鱼有自己的秘方,下面我来说说,你可以试着做一次。
鲢子鱼一条、面粉、八角、大料、冰糖、生姜、生抽、醋、料酒、海天黄豆酱、盐、香菜、小米辣
第一步:将鱼内脏、鱼鳞、鱼鳍、鱼尾、鱼鳃、去掉并清洗干净
第二步:在鱼的两侧切一些间隔2-3厘米的刀口(间隔距离具体看鱼大小)
第三步:用厨房纸将鱼上的水吸干
第四步:起锅烧油(多放一点),在鱼身上涂抹一层面粉,放入锅中煎
第五步:将鱼煎到呈金黄色,放入鱼子、鱼泡煎
第六步:锅中放入八角、大料、冰糖、生姜、小米辣
第七步:间隔1分钟后放入生抽,沿着锅边淋上一点醋,在鱼身上淋上料酒
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