婚庆办家宴取名大全,婚庆办家宴取名大全四个字
交换机 发布于2024-04-28 07:49:08 婚庆事项 20 次
有创意的家宴名字?
1、吉味斋
这个名字满满的吉祥感,其中的“吉”字代表着吉祥、吉利的意思,而“斋”字是代表着老字号的意思,寓意着店铺悠久的历史,显得非常古朴。
2、聚朋居
从字面上就可以理解为朋友相聚,聚会的地方,又可以品尝好佳肴,还可以提升友情,简直是一举多得的好名字。
香溢川
这个餐饮店的名字,寓意着香味飘满了大街小巷,非常吸引人的感觉,而“川”指“川菜”,此名字也体现了引人循香而来的意味。这样的名字一定会勾的食客蠢蠢欲动。
吉湘如意
祥和易记,吉湘两地表达明确。
添湘意
名字大气有意味,回味无穷。
民间宴席“八大碗”,你们那是哪几道菜?
我老家河北吃席就有“八碗四碟”的说法,基本所有的红白宴席都能看到。虽然现在对于这些标准有些改变,但是在老人眼里,每次的八大碗几乎都是一样的食材,只不过现在的主料更加突出名贵而已。
以前只要过年的时候回老家,基本就会赶上很多家的婚宴,正月里可以吃上个“五、六”次的“八大碗”。而且这“八大碗”基本家家都一样,很少会有变化!
一,整鱼
一般都是淡水鱼,一条基本在一斤半到二斤左右,大多选择红烧的方式。因为吃惯了海鱼,对用鲤鱼或鲢鱼做的这个鱼,基本我是很少动筷的。
二,炖鸡
这个有时候会有变化,有的人家是整鸡上桌,大部分就是鸡炖的干蘑菇或宽粉条。这道菜比较受欢迎,因为鸡都是办宴席的人家自己提前养的,专门为办喜事准备的,味道自然好一些。
三,丸子
这个基本***都能吃到,类似【四喜丸子】。但是好像这个丸子没有经过油炸,基本都是直接蒸出来的。味道还是可以的。
四,扣肉
老家的这个与扣肉不一样,基本都是大肉块子经过煮炖以后,然后再上笼蒸透的。一次吃亲戚家的这个大肉块子,可能***傅蒸的时间有些长了!把肥肉的油都蒸出来了,吃起来有罐头的感觉,特别过瘾!就是不出数了!
谢谢悟空邀请
八大碗全国各地都有,根据各地方特产取材有所不同,但是基本上大同小异。八大碗属于蒸菜,是把肉或豆腐等食材先半加工然后上笼屉蒸两小时左右,最后把碗扣在盘子里或直接上碗。
上八大碗一般都会配八碟冷菜,今天主要说说我的老家山西的八大碗。
传统的八大碗主要由蒸肘子、蒸丸子、蒸酥肉、酱梅肉等四个肉菜和蒸油炸豆腐、鹌鹑茄子、蒸烩菜、八宝饭等四素菜组成。
现在也地方逐步改进,根据具体情况或根据厨师的习惯换别的菜,比如换蒸排骨蒸猪蹄,但总体数量和档次上不会有太大变化。
从蒸菜工艺流程上说,我最喜欢在农村的宴席上吃那种比较传统的做法做的菜,用大柴锅竹皮大蒸笼蒸出来的菜真是服了,在小的时候吃的那种至今记忆犹新。
举个例子,过去吃过的鹌鹑茄子,那个茄子下面扣着羊肉,蒸制过程中茄子和羊肉融为一体,味道好极了。现在都用别的菜代替了,这个菜也就成为一个回忆了。还有蒸酱梅肉,现在好像大部分都是底下装入梅菜,变成梅菜扣肉了,不过大概意思是一样的。
我还是希望那些热爱中华传统文化的有志厨师们,能够继承和发扬中华传统饮食文化的精华,在传承的基础上创新,这才是这些吃货们的福音。
黄冈一带以前的八大碗,不论红白喜事八大碗的内客是不变的,现介绍给大家:
红绕肉,木耳或香菇炖全鸡或烧鸡,红烧鱼,清汤肉元或油炸肉元,蛋卷,煎豆腐,焖黄花菜,炒猪肝,并且行成了规定八碗的出菜的顺序千万不能乱,至如什么原因现还无法考。喝酒必须在这八碗菜中喝完。最后再上一道红烧肉,炒点小鱼小虾,另外炒点青菜就准备开始吃饭。
春节临近,家家开始为过节吃啥做准备,对正定人来说,这都不是事儿,有了八大碗,过节不发愁。正定是国家历史文化名城,历史悠久,文化积淀深厚,而正定“八大碗”早已成为当地的特色和标志之一。正定八大碗,是正定一带民间传统菜肴的主要代表。
传说这个菜还是赵子龙犒赏将士们的菜,由此传下来的。在正定,可以说“八大碗”是当地人逢年过节必上桌的特色菜。不仅家家吃,基本上各家也都会做,可谓各有各的特点、手艺。正定八大碗的代表“宋记八大碗”制作技艺已被河北省列为非物质文化遗产保护项目。
正定八大碗主要包括:四荤、四素。四荤以猪肉为主,四碗肉分别精选前膀肉、中肋肉、后臀肉、肘子肉,这四碗肉用的肉料不同,每一碗肉都有名字分别为扣肘、酥肉、扣肉、方肉。四素一般选料为萝卜、海带、粉条、豆腐为主。但随着技艺的创新,正定八大碗早已不止这几种,现在已经能做出100多种,特点是荤菜不油腻,素菜不寡淡,吃起来满口留香,咽下去回味无穷。
如果想吃到真正的正定“八大碗”可不容易,从最初准备到上桌吃到口,要用将近两天时间,制作工艺繁杂。主要在选料、刀功、火候掌握以及配料的选购等。第一要做的就是精挑细选合适的猪肉。选好肉后光处理血水就要几个小时,然后就是煮肉,凉干,抹蜜,过油等。从生肉开肉没有十三四道工序根本吃不到嘴里。所以正定人除夕吃的大餐都要提前一两天开始准备,到时才能品尝到最好的八大碗。
虽然正定人家家吃,甚至家家会做,但许多人还是愿意找一些有名望的师傅制作八大碗。在东权城村附近小有名气的张树立师傅,每到春节前都是最忙活的日子。八碗为一套,从腊月二十左右开始卖,每年春节前,他至少要卖出2000套八大碗,如此算来,仅准备的碗就要16000个!
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