苗寨婚庆菜谱大全,苗寨婚庆菜谱大全图片

1. 黔南结婚风俗？
2. 侗家八大碗？
3. 毕节吃席有什么菜？
4. 苗族酸汤韵主要配料？

黔南结婚风俗？

1、提亲

说到贵州结婚风俗首先要说到的就是提亲，新郎家要请一个媒人来到新娘家提亲。

2、合八字

在双方家长都同意婚事之后，在有媒人将两人的八字交换。分别找人来为两位新人合八字，看看两个人适不适合婚配。不过因人而异，有些人不相信这些，就直接跳过。

3、烧香

侗家八大碗？

贵州侗家八大碗是贵州有名的宴席名菜，属于贵州菜、黔菜系列。贵州八大碗分上八碗、中八碗、下八碗，这些八大碗中有宫保鸡丁、糟辣鱼、烘杂烩、泡椒板筋、乌江豆腐鱼、天麻鸳鸯鸽、折耳根炒腊肉、花拦鸡、明虾鹌蛋鱼、凤尾鱿鱼、拔丝莲米、 烧杂烩、烤乳猪、碎滑肉、毛凤凰鱼翅、烤酥方、虎皮青椒等。遵义八大碗主要特点是“香辣”、“麻辣”，其菜辣香醇厚、味美可口、色泽艳丽、造型优美。是贵州苗族人餐桌上最具特色的菜肴。

有因为侗家八大碗是侗族宴席上必不可少的八种主菜，包括红烧山鸡、茶油腊肠、蒜香鱼、清蒸糯米鸡、油焖笋、糖醋里脊、汆猪肉和酸笋炆肉，这些都是非常丰富美味的菜品，数量丰富，应该是有的
侗家八大碗是侗族的一种传统美食，不仅美味可口，而且因其灵活多变的烹饪手法备受人们喜爱，既是用来庆祝生育、婚礼等喜庆场合的宴席之一，也是重要的节日食品，如农历新年、祭祖等，因此，侗家八大碗应该是非常重要的一部分

毕节吃席有什么菜？

毕节菜肴一般包括传统贵州菜和地方特色菜。传统贵州菜有酸汤鱼、毛氏红烧肉、鼓汁乳鸽等；而地方特色菜则有糟鱼、板鸭、罗汉豆腐和羊肉汤等。此外，毕节还有一些独特的食品如苗族的酸派和大风肉，以及土家族的酸酿鱼和土家豆腐等。不过不同场合的用餐，所选的菜品也会有所不同。总之，毕节的美食让人应接不暇，值得一探。

苗族酸汤韵主要配料？

所需食材：番茄，鸡蛋，小葱，大蒜，盐，水淀粉。

　　菜谱做法：

　　1、番茄削去外皮，切成小块，去皮后的番茄口感更好。

　　2、鸡蛋磕入碗中，加盐打散。

　　3、锅内倒油，放入蒜末炒香，把番茄倒入锅内炒制，炒到番茄起沙加水或者高汤。

原料：

鲜活鱼 2条（每条约800克），白酸汤1.5千克，红酸汤1.5千克，黄豆芽300克，姜片30克，葱节50克，熟回锅肉片300克，火腿肠200克，血旺100克，豆腐100克，香菇50克，***50克，粉丝50克，精盐30克，煳辣椒面80克，料酒50克，白糖10克，花椒面10克，木姜子油10克，味精10克，香油6克，豆腐乳15克，油酥黄豆20克，黑大头菜颗粒12克，芫荽节50克，芫荽末15克，葱花20克，化猪油50克，精炼油50克。

制作方法：

① 鲜活鱼宰杀后清洗干净，用刀从背部至腹部的 4/5处将鱼砍成5节；黄豆芽择洗净。

② 净锅置中火下入化猪油、精炼油烧热，投入姜片、葱片、葱节炒香，注入白酸汤底料，加鱼骨汤熬至酸香味溢出时，放黄豆芽入锅中，再下入鱼，调入精盐、胡椒粉、料酒、白糖、转用中火将鱼块煮熟，滴入木姜子油，装锅。另取一锅置中火下入化猪油、精炼油烧热，投入姜片、葱片、葱节炒香，注入红酸汤底料、清汤，熬至酸香味溢出时，放黄豆芽入锅中，再下入鱼，调入精盐、胡椒粉、料酒、白糖、转用中火将鱼块煮熟，滴入木姜子油，装锅。分别投入芫荽节，带火随配菜一起上桌。

③ 用精盐、煳辣椒面、花椒面、味精、木姜子油、香油、豆腐乳、油酥黄豆、黑大头菜颗粒、豆腐乳、芫荽节、芫荽末、葱花少许，用锅中汤汁调成蘸水，即可蘸食锅中煮熟的鱼块和烫食各种配菜。

制作关键：

① 酸汤一定要严格按要求制作，不能像市场上特别是外地一些不懂得酸汤配制的人用糟辣椒、西红柿和白醋、柠檬酸滥制酸汤。这样的酸汤不仅没有醇浓的酸香味，还有辣口、越吃越酸的感觉。连烫煮豆腐都会出现发老不嫩之口感。

② 原料要新鲜才能突出酸汤的纯正和特色。

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