山东婚庆菜单热菜大全,山东婚宴菜品
交换机 发布于2023-11-09 21:56:19 婚庆事项 55 次
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婚宴热菜的菜谱?
1. 冷盘:
- 卤水拼盘
- 凉拌海蜇
- 烟熏鸭胸肉
如何选择结婚喜宴菜单,才能让大家吃的舒服?
1、主菜选择在婚宴酒席菜单中,首先点一至二道撑门面的菜,这道菜一定要高级,用来拉高整桌酒席的档次,然后再点一个讨彩头的菜,比如西芹百合,寓意百年好合。青菜点最便宜的时令菜,甜汤玉米羹比较好,金黄色,放在桌上很漂亮,可以丰富色彩;咸汤点野菌汤,这两道汤都符合绿色主题,重要的是既便宜又不掉档次。2、热菜选择热菜是婚宴酒席菜单的重头戏,鸡鸭鱼肉海鲜不可少,不过在点热菜的时候,点档次太低的菜,因为毕竟是筳席,还是要考虑整桌酒席的档次;注意看一下哪些菜可以打折,其实很多婚宴酒楼菜品都是有优惠的;注意餐具搭配,餐具一定要美观。3、婚宴菜单搭配原则荤素搭配:一般菜单里要有6-8个硬菜,也就是鸡鸭鱼肉海鲜类,为了解腻,还要搭配一些素菜炒菜等。做法搭配:炒、爆、熘、烧、炖,这么多菜品做法,可不要只选炒菜或只选炸菜,不仅对健康不佳,口感也比较单一!口味搭配:鲜、辣、甜、酸,这几种口味都可以同时搭配,到来的宾客口味不一,所以要有清淡有重口。4、水果选择酒席上,除了菜品,餐后肯定还会有一个水果供应。在选择水果时,要挑有吉祥寓意的水果。比如,石榴和葡萄代表着多子多福,***和草莓代表着生活甜甜蜜蜜,金桔代表富裕,苹果代表健康,总之,要尽量选择这些有美好寓意的水果。
我是个业余厨师,也会做一些酒席婚宴。新疆这边一般的婚宴酒席最少也有十几道菜。选菜的时候首先你要把本地的传统菜点几道,能因为能成为传统菜的必将竟是金典的,受人们喜欢的,然后你再选几道硬菜,也就是本酒店的招牌菜,能能成为招牌菜的当然也不简单。然后你就要考虑荤素菜的搭配了,一定要合适,否则完事了会被吃席的人唠叨,最后就是主食和汤的选项了,还有喜烟,喜酒根据你的条件选好。这些都是很重要的事情。做好了以上几点,你的宴席酒席。基本上就成功了。
山东婚宴敬酒规矩?
以男方家主办酒席为例:一般情况是就要开始以后,大家先吃点喝点,根据酒席规模大小,决定敬酒开始时间。男方父母或者加上女方父母开始每一桌敬一轮。然后夫妻两人换装开始敬酒。大约是这个情况。
山东各地婚宴风俗不同,婚宴敬酒也都是入乡随俗,以我们老家为为例,婚宴酒席除各种点心小菜之外,婚宴正式开席后,要上十道热菜,第五道热菜上席以后,主家就从主桌开始,逐桌敬酒。
婚宴主陪一般敬8杯酒。主陪敬第一杯酒,敬酒词:一心一意。
第二杯酒,敬酒词:好事成双。
第三杯酒,敬酒词:三三不断。
第四杯酒,敬酒词:四季发财。
第五杯酒,敬酒词:五福临门。
结婚喜宴菜单的选择原则婚宴的菜单?
1、主菜选择在婚宴酒席菜单中,首先点一至二道撑门面的菜,这道菜一定要高级,用来拉高整桌酒席的档次,然后再点一个讨彩头的菜,比如西芹百合,寓意百年好合。青菜点最便宜的时令菜,甜汤玉米羹比较好,金黄色,放在桌上很漂亮,可以丰富色彩;咸汤点野菌汤,这两道汤都符合绿色主题,重要的是既便宜又不掉档次。2、热菜选择热菜是婚宴酒席菜单的重头戏,鸡鸭鱼肉海鲜不可少,不过在点热菜的时候,不要点档次太低的菜,因为毕竟是筳席,还是要考虑整桌酒席的档次;注意看一下哪些菜可以打折,其实很多婚宴酒楼菜品都是有优惠的;注意餐具搭配,餐具一定要美观。3、婚宴菜单搭配原则荤素搭配:一般菜单里要有6-8个硬菜,也就是鸡鸭鱼肉海鲜类,为了解腻,还要搭配一些素菜炒菜等。做法搭配:炒、爆、熘、烧、炖,这么多菜品做法,可不要只选炒菜或只选炸菜,不仅对健康不佳,口感也比较单一!口味搭配:鲜、辣、甜、酸,这几种口味都可以同时搭配,到来的宾客口味不一,所以要有清淡有重口。4、水果选择酒席上,除了菜品,餐后肯定还会有一个水果供应。在选择水果时,要挑有吉祥寓意的水果。比如,石榴和葡萄代表着多子多福,***和草莓代表着生活甜甜蜜蜜,金桔代表富裕,苹果代表健康,总之,要尽量选择这些有美好寓意的水果。
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